Familienbetrieb mit handwerklicher Tradition
Die Metzgerei Sieber ist ein Familienbetrieb, der seit mehreren Generationen an einem Standort steht. Was uns ausmacht, ist nicht die groesste Theke und nicht die laengste Sortimentsliste, sondern die ruhige, sorgfaeltige Art, mit der wir jeden Tag arbeiten. Wir kennen unsere Lieferanten persoenlich, wir kennen die Bauernhoefe, von denen unser Fleisch kommt, und wir kennen einen grossen Teil unserer Kundschaft mit Vornamen.
Regional, ehrlich, ohne Umwege
Unser Fleisch stammt aus regionaler Aufzucht. Wir kaufen ganze Tiere oder grosse Teilstuecke und verarbeiten alles selbst in unserer Werkstatt im hinteren Bereich des Hauses. Das bedeutet kurze Wege, klare Herkunft und eine Verwertung, die nichts verkommen laesst. Aus den Edelteilen wird Braten, aus den Beinscheiben Suppenfleisch, aus dem Rest wird Wurst nach Rezepten, die zum Teil noch von der Grossmutter stammen.
Unsere Wurst-Philosophie
Eine gute Wurst braucht drei Dinge: ordentliches Fleisch, ein klares Rezept und Zeit. Wir verzichten auf unnoetige Geschmacksverstaerker und arbeiten mit den Gewuerzen, die schon unsere Eltern verwendet haben. Pfeffer, Majoran, Muskat, Kuemmel, dazu echtes Meersalz und sauberes Wasser. Bei Brueh- und Rohwurst halten wir die Reifezeiten ein, auch wenn das mehr Platz im Kuehlraum braucht. Im Ergebnis schmeckt die Wurst nach Fleisch und nicht nach Wuerzmischung.
Was die Fachbedienung fuer uns bedeutet
An unserer Theke wird beraten, geschnitten und abgewogen, wie es passt. Wer zwei Scheiben Schinken haben moechte, bekommt zwei Scheiben Schinken. Wer fuer den Grill am Wochenende plant, kann uns sagen, wie viele Personen kommen und wie hungrig, und wir packen entsprechend ein. Diese Art von Verkauf ist langsamer als ein Selbstbedienungsregal, aber sie ist der Grund, warum wir den Laden ueberhaupt fuehren. Wer mehr ueber unsere Theke wissen moechte, findet auf der Seite Sortiment einen Ueberblick und im Blog einen kurzen Rundgang durch die Fachbedienung.
Vorbeikommen lohnt sich. Die Adresse und die Oeffnungszeiten unseres Werksverkaufs stehen auf der Seite Werksverkauf.