An unserer Theke finden Sie das, was eine handwerkliche Metzgerei ausmacht: frische Brueh- und Rohwurst, Schinken aus eigener Reifung, Aufschnitt in vielen Varianten und Fleisch fuer den Sonntagsbraten. Das Sortiment passt sich der Jahreszeit an. Im Sommer dominieren Bratwuerste und Grillgut, im Herbst Geraeuchertes und kraeftige Hausmacher, im Winter Kesselfleisch und Gulasch.
Bratwuerste und Grillsortiment
Wir machen mehrere Sorten Bratwurst selbst: die klassische grobe Bratwurst, eine feinere Variante mit Majoran, eine Kraeuterbratwurst sowie eine Nuernberger-Art. Dazu kommen Schweinehalssteaks, Spiesse, Nackensteaks und marinierte Bauchscheiben. Wie die Bratwurst am besten gelingt, haben wir im Beitrag Bratwurst richtig braten aufgeschrieben.
Aufschnitt und Wurstwaren
Beim Aufschnitt fuehren wir die Klassiker und einige eigene Spezialitaeten: Lyoner, Bierschinken, Gelbwurst, Schinkenwurst, Leberkaese, Fleischkaese und verschiedene Pasteten. Dazu hausgemachte Leberwurst, Blutwurst und eine Schwartenmagen-Variante, die wir nach dem Rezept der Grossmutter herstellen.
Schinken und Geraeuchertes
Unseren Schinken reifen wir selbst. Wir fuehren Kochschinken, Lachsschinken, Bauernschinken und einen rohen Schinken mit Wacholderrauch. Daneben Kassler, Geraeucherte vom Bauch und eine kleine Auswahl an Rohwurst wie Mettwurst und Salami aus eigener Reifung.
Regionale Spezialitaeten
Was eine Metzgerei vom Supermarkt unterscheidet, sind die Spezialitaeten, die nicht jeder fuehrt: Presssack, Sulze, Saure Zipfel, Wellfleisch in der Saison und Kesselfleisch an Schlachttagen. Was an einzelnen Tagen frisch in der Theke liegt, haengen wir am Ladeneingang aus. Mehr zu unserer Fachbedienung finden Sie im Beitrag Das Fachbedienungs-Sortiment.
Sie wissen nicht, wie viel Sie brauchen? Dann fragen Sie uns. Wir beraten, schneiden und packen ein, wie es passt.